茄汁里脊,下饭又解馋,口感超级棒

2021-12-01 20:36:37   
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茄汁里脊

图文 | 噬血gg

里脊肉400g鸡蛋1个玉米淀粉适量熟芝麻适量料酒1勺适量胡椒粉少许食用油适量番茄汁5勺白糖3勺白醋1勺

图片1. 里脊肉片成1cm左右的薄片,用刀背敲打。图片2. 纵向切成1cm的条。图片3. 里脊条里面加入盐、胡椒粉、一个蛋清、一勺料酒,抓拌均匀,腌制15分钟。图片4. 玉米淀粉加入水,调成糊,里面不能出现疙瘩,面糊捞起有拉丝的感觉,面粉不能太稀了,否则挂糊挂不住。图片5. 加入两勺食用油,搅拌均匀,可以减轻黏性,把腌制好的里脊条倒入,均匀地裹上糊。图片6. 调个碗汁:5勺番茄汁,3勺白糖,1勺白醋,半勺盐,4勺水淀粉,搅拌均匀。图片7. 起锅烧油,油温6成热,筷子下去出现密集的气泡。图片8. 用筷子一条一条地放入油锅炸,炸至表面微黄定型捞出。图片9. 油温8成热,下锅继续复炸一次,40秒到1分钟即可,表面炸至金黄酥脆,捞出控油。图片10. 另起锅,倒入碗汁,加入一勺热油,中小火煮至黏稠。图片11. 倒入炸好的里脊条,翻拌均匀。图片12. 撒上熟芝麻,翻拌均匀。图片13. 成品图。

小窍门:

1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊,不要太稀,否则挂不住。 

2、里脊条复炸一次,这样才能外酥里嫩的效果。


来源:美食天下


责任编辑:王坤

审校编辑:曹玉婷

值班总编:姜月平

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