栗子炖鸡,栗子甜糯,肉香嫩!

2021-11-25 09:44:10   
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栗子炖鸡

图文 | Meggy跳舞的苹果

鸡腿6只栗子500克少许大葱半棵八角1颗料酒适量酱油适量适量2碗

图片1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;图片2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;图片3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;图片4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;图片5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;图片6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。图片7. 栗子炖鸡,栗子甜糯,肉香嫩!

小窍门:

1、新鲜的栗子易熟,不要和鸡腿同炖,待鸡肉炖到5至6成熟时,香味也充分释放进汤中,再将栗子入锅炖,既吸了鸡汤味,又能保持完整形状,口感还糯。 

2、鸡腿可换成全鸡,无需焯水,剁块后清水洗一下,既去掉血水,还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉。 

3、鸡皮中的油脂,煸炒后会变得Q弹,还能为整道菜提香。


(来源:美食天下


责任编辑:王坤

审校编辑:曹玉婷

值班总编:朱静

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