酥香葱油饼:内里松软,葱香浓郁,超简单零失败

2021-09-14 15:30:29   
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今天做一款简单的家常葱油饼,外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁,方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧!

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酥香葱油饼

图文 | 宅家吃货JACKERLU

普通面粉300克清水100克鸡蛋2个葱粒50克2克植物油40克普通面粉20克1克

图片1. 我们先做面团,清水100克、鸡蛋2个、盐2克,混合均匀。图片2. 筛入普通面粉300克,先稍微拌匀一下。图片3. 加入香葱粒50克,拌匀后揉成团。图片4. 盖上保鲜膜,松弛20分钟。图片5. 取出松弛好的面团,手上涂一点油,稍微揉几分钟,至不沾手即可。图片6. 把面团分成5份,揉圆后放在锅里。图片7. 面团中间戳一个洞。图片8. 表面均匀的涂一层油。图片9. 盖上盖子,继续松弛30分钟。图片10. 接着做油酥,面粉20克和盐1克放一起,加入热油40克,烫一下面,混合均匀即可,成品的状态应该是很稀的。图片11. 取出一个松弛好的面团。图片12. 用手压扁弄成长方形。图片13. 均匀的涂上一层油酥。图片14. 再三折一下。图片15. 再涂上一层油酥。图片16. 再对折一下。图片17. 两边用手拉住,轻轻的拉在长一下。图片18. 再均匀的用手压压扁。图片19. 最后从一边卷起来即可,盖上保鲜膜备用。图片20. 取一个卷好的面团,擀成大圆饼的形状,其实用手压更快。图片21. 锅里稍微多一点油,中火慢煎。图片22. 煎至两面金黄即可。图片23. 喷香的葱油饼完成O(∩_∩)O图片24. 外层金黄焦脆,内里松软而葱香浓郁。图片25. 方便快捷又美味,给孩子们准备起来吧!

小窍门:

1、松弛时间要充分,否则会容易擀破,影响口感。 

2、锅里的油要稍微多一点,中火烙制,火不要太小太大,最好是盖上盖子慢慢烙制。 

3、再涂油酥的时候,还可以撒上孜然粉、花椒面 等等调味料,增加口感。


(来源:美食天下)


责任编辑:王坤

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