韭菜豆芽粉丝:清香脆嫩,好吃又爽口!

2021-07-21 16:32:43   
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5分钟快手菜非这道菜莫属了,虽然是素菜,但有了韭菜的加持而清香无比;脆嫩多汁的绿豆芽和柔软的粉丝相得益彰;红甜椒丝为这道菜增加了活泼感;蚝油增加了鲜香,全程不到5分钟,噼哩啪啦出锅了。

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韭菜豆芽粉丝

图文 | Meggy跳舞的苹果

绿豆芽400克韭菜1把红甜椒半个绿豆粉丝1小捆适量蚝油20克少许

图片1. 食材清洗干净:绿豆粉丝用凉水泡软剪短,绿豆芽泡凉水去掉浮皮。图片2. 韭菜切寸段,红甜椒切细丝。图片3. 炒锅中倒适量油,大火加热,7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒,等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油。4. 混合均匀微出汤时,将粉丝入锅。5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持,豆芽汁很快就被粉丝吸收了,继续大火翻炒。6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后,韭菜和甜椒丝入锅,翻炒片刻变色即出锅。图片7. 韭菜豆芽粉丝,清淡爽口,好吃下饭又开胃!

小窍门:

1、这道菜就是要吃得清爽脆嫩,大火翻炒,不要拖泥带水,整道菜出锅也就4分钟左右;韭菜和甜椒都能生吃,变色即出锅,余温能使其进一步成熟; 

2、绿豆芽脆嫩,绿豆粉丝爽利不易坨,如果汁水太少不易使蚝油散开,可淋少许水增加湿度,使粉丝能均匀入味; 

3、喜欢口咸色重的,可再加适量酱油或者生抽。

(来源:美食天下)


责任编辑:王坤

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