简单美味!胡萝卜烧鸡胸肉

2021-09-08 10:54:15   
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胡萝卜烧鸡胸肉

图文 | 辽南蟹

鸡胸肉适量胡萝卜适量洋葱适量大蒜适量料酒适量适量酱油适量蚝油适量甜面酱适量信用油适量辣椒粉适量胡椒粉适量

图片1. 准备鸡胸肉一块,先改刀切成大块,再片成厚薄适中的肉片,用刀平拍肉片,让肉片肌肉纤维变松。放在碗中,加盐、料酒、生抽、胡椒粉和辣椒粉抓均匀。图片2. 胡萝卜和洋葱都切成粗丝备用。图片3. 平底锅倒油预热,把腌好的肉片一片片下锅,保持中火加热,把肉片煎熟,期间需要翻面。图片4. 肉片煎熟后出锅,切成一口大小的块备用。图片5. 炒锅中再淋一些油,放上洋葱丝和胡萝卜丝煎炒,6. 洋葱和胡萝卜都属于鲜味食物,也都自带甜味,盖上锅盖,转小火把洋葱和胡萝卜煎熟,这个过程用小火,洋葱和胡萝卜会变软,不需要加水也不会糊锅。图片7. 接着把鸡肉片倒入锅中,酌量添一点儿清水或者高汤,加老抽,甜面酱,蚝油,盖上锅盖焖煮几分钟,图片8. 最后开锅收一下汁,这道菜就做好了,很简单吧。图片9. 成品图,香喷喷很好吃。

小窍门:

1、用煎的方法先把鸡肉煎熟,之后再同煎香的蔬菜一起炖煮,无论口感还是味道都非常好。同样的方法,用猪里脊肉来作也挺好吃的。 

2、用煎代替油炸,相对要简单一些,用油也少些,更适合家庭操作。 

3、肉片油煎之前可以拍上干淀粉,煎出来的肉片外酥里嫩,改刀烧焖之后汤汁自然变稠 ,也挺好吃的。



(来源:美食天下)


责任编辑:王坤

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