开年第一鲜!它是餐桌“营养师”,冬天吃它味最鲜!学会做给孩子吃!

2021-01-12 16:11:18   
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在中国,江河湖海中的可食用鱼类,几乎都能变成佳肴。但其中,可以常年吃到的,一定是带鱼


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被捕捞之前的带鱼,海底的一方恶霸,牙齿尖利、凶猛贪食。为了捕食猎物,带鱼进化出了一身紧致的肌肉为了应付深海的压力与寒冷,带鱼体表进化出了一层细细的银色脂肪。


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By 豆果美达人 千寻树


逢年过节,北方的餐桌上总是少不了带鱼与平时市场上比较常见的淡水鱼相比,带鱼的营养成分更胜一筹



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By 豆果美食达人 家中有米



每100克带鱼的蛋白质含量高达17.7克,可以和牛肉媲美。而其钙含量更比牛肉高出6倍!除此之外,带鱼的吸收利用率也很高,尤其适合孩子和中老年人吃。


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By 豆果美达人 xinyu灿若星辰


但是你知道吗?吃带鱼也有属于它的时令!冬季的带鱼体内积蓄了脂肪所以肉厚油润,最为肥美,味道比其他时间都要好!


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By 豆果美达人 meggy跳舞的苹


今天,小果儿就来教大家一道苏帮菜——酒酿团子烧带鱼! 酸酸甜甜带一丝丝的咸,回味会有一股说不出的清香感。


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By 豆果美食达人 迷迭香Rosemary


带鱼经过煎制之后,再倒入酸甜可口的酱汁里烧,非常的入味,快点学会做给家人吃吧~





· 酒酿团子烧带鱼 ·


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By 豆果美食达人 菜菜美食日记


- 食材清单 -

                  

带鱼 400g         糯米粉 100g

温水 85g         生姜 1小块

蒜 2瓣         香葱 2根

 糖 1大勺         酒酿 3大勺

            盐 1小勺         蒜蓉剁椒酱 1小勺

生抽 1大勺        老抽 1小勺

     蚝油 1小勺         胡椒粉 1/2小勺

食用油 3大勺


- 做法 -


1.100g糯米粉加入85-90g温开水调成絮状,再揉成团。
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2. 搓成长条切分小团,再用掌心揉成小圆,盖上湿布待用。

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3.煮一锅沸水,放入小圆子煮至浮起。

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4. 捞起过凉水备用。

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5. 大蒜、生姜切片,香葱分葱白、葱绿切段,带鱼去鳃洗净切小段。

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6. 带鱼加入1小勺盐、少许生抽、胡椒粉、蒜片、一半的姜片和葱绿腌制半小时以上。

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7. 腌渍后的带鱼沥干水分放入密封袋,倒入2大勺淀粉摇均。

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8. 不粘锅倒油没过锅底,烧至6成热。

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9. 将带鱼沥干后放入锅中,煎至两面金黄后盛起备用

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10. 煎鱼的锅留底油,小火爆香剩余的姜片、葱白、1小勺剁椒酱,倒入3大勺酒酿、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油、1大勺糖、3大勺清水炒匀。

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11. 加入煎好的带鱼小火焖煮2分钟,加入煮熟的小圆子,轻轻用铲子翻动鱼段和小圆子,等酱汁收至浓稠后撒上葱绿出锅。

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12. 摆盘想好看,先把带鱼夹出码好,再浇上酱汁和小圆子。

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(来源:豆果美食)


责任编辑:张漾

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