做菜放它香10倍,难怪家家都常备!

2020-08-01 19:42:07   
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响应大家的号召!今天我们就把「韩式辣酱」的各种吃法安排上了,快来看看怎么解决这一大盒“沉重又丰富”的美味吧~

韩式辣酱常见的吃法有拌饭拌面春川辣炒鸡烤五花……等等,每次看剧看到它们,总是忍不住咽口水。怎么能让看剧的时光“孤独”度过呢?动起手来,让韩式辣酱来还原你所热爱的那些时刻!

韩式辣酱之《梨泰院Class》佳肴复刻

01 | 简易版韩式嫩豆腐锅

02 | 韩式豆芽炒五花肉



简易版韩式嫩豆腐锅

by _yll小日常



· · 用料 · ·
(份量:2人份)
嫩豆腐 1块300克   泡菜 50克   鸡蛋 1个   金针菇 1把
香油 1小勺   水 200ml   葱 2根   鱼露 1克(可不加) 
蒜头 50克   葱 100克   红葱头 50克
猪肉末 100克   糖 20克   韩式辣椒酱 100克
植物油 50克   酱油 50克

· · 做法 · ·

1 | 首先制作汤底酱料:把葱切末、红葱头切碎、蒜瓣压成蒜末。

2 | 准备一个不粘锅,锅热以后倒油,然后倒入葱末炒香;接着倒入蒜末,小火慢炒,直到炒出蒜香味,就倒入肉末。炒到肉末都变色出香味了,即可放入糖和韩式辣椒酱。

3 | 炒到酱料稠了就可以出锅了~这个酱料的量一次豆腐锅用不完,大概能做6次一人份或者3次两人份的嫩豆腐锅。微微放凉以后找一个密闭的罐子把多余的酱料装起来冷冻保存即可,下一次做之前提前取出解冻。

4 | 准备好豆腐锅的锅,放上量好的水,大火煮开。水沸腾以后用勺子将豆腐舀进锅里(也可以直接把一块豆腐下锅,用勺子戳成小块)。

5 | 舀入两大勺酱料,这里我用的是家里吃饭用的陶瓷勺子。煮的过程中尝咸淡,淡了可加一点鱼露,这里我放了1/4茶匙。

6 | 先放金针菇稍微煮一下,大约30秒;再放入葱白末,继续煮大约30秒;然后撒入葱花。

7 | 打入一个鸡蛋,继续小火慢煮一会,不喜欢吃生鸡蛋可以把鸡蛋打散慢煮多一会出锅。

小贴士

1.这款嫩豆腐锅可以随意添加自己喜欢的食材,例如肥牛香肠五花肉等。如果加香肠,在放豆腐前放入。像肥牛等火锅肉片与金针菇一起放入即可;
2.汤底酱料冷冻可以保存1个月。



韩式豆芽炒五花肉

by _yll小日常



· · 用料 · ·
 五花肉 约225克   豆芽 340克   葱 2根
小米辣 1根   酱油 2勺   韩式辣椒酱 1勺
白胡椒 1克   蒜蓉 约15克   糖 1小勺(1茶匙)
蚝油 2勺   白胡椒粉

· · 做法 · ·

1 | 准备好食材:两根去掉葱头的葱、一根小米辣、蒜头几瓣(我用了大约15克)。五花肉最好是火锅五花肉,肥瘦较均匀;将豆芽洗净沥干水分。
2 | 蒜蓉压成蒜泥。准备 2 汤勺酱油、1 汤勺韩式辣椒酱、1/4 茶匙糖、1/4 茶匙白胡椒粉,全部放到碗里拌匀。
3 | 五花肉按照自己喜欢的大小切一下,用腌肉酱汁调好;均匀拌好以后放到一旁腌制。
4 | 葱划开切段,小米辣切圈。
5 | 铁锅烧热到微微冒烟,如果是不粘锅的话不需要烧热,中火下五花肉煎香,五花肉煎熟并出了一点猪油就可以了(如果喜欢五花肉焦香一些就小火再煎一会,避免煎黑);出锅装盘,铺满盘底。
6 | 煎完五花肉的锅不需要洗不需要放油,不粘锅直接开中火下锅,铁锅等锅热放入葱段和小米辣翻炒一下;然后再放入豆芽翻炒一下,倒入两勺蚝油继续翻炒,尝味道,如果味道还不够撒少许盐,炒到豆芽有点发软爽口撒点白胡椒翻炒均匀就可以出锅了~
小贴士
1.这道菜我没有额外放油,纯靠五花肉煎出的油炒豆芽。如果你煎完五花肉锅里很干,那就放少许植物油再炒豆芽;
2.豆芽下锅前记得沥干水分。

(来源:美食杰)

责任编辑:张漾

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