人生甘甜百般好,吃过这菜更明了!

2020-08-03 10:17:00   
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吃了这碗清爽解暑的苦瓜,不吃生活的苦!

夏天的独特限定,就属苦瓜了。虽说这样清凉的苦涩,并不是人人皆爱,却是我们皆可品出人生“甜味”的索引。

今天要给大家推荐的这道家常美食——豆豉苦瓜炆鸡翅,让你在炎热的天气里收获属于自己的清凉、回甘与美好!

鸡翅软嫩多汁,饱满的金黄色泽引得人食欲大开。一口咬下去,就能尽情享受带着清香的肉丝在味蕾上绽放。

苦瓜微微的涩吸收了鸡翅的鲜,变得油润入味,入口之时即是回味悠长。

天然的苦味在口中荡开,丝丝回甘更从舌根处泛起,这样的时刻,是一种返归、也是一种余韵。

>>by 《风味人间——甜蜜缥缈录》

“原本让人望而却步的味道,凭借巧思、忍耐,加上一双手和一些时间,竟能使人们巧妙地抵达它的对岸。甜,发端于唇齿,在口舌处搅得风生水起,却在心头落得百转千回。所有的勇气、力量,以及漫长的信约、悲喜与起落——终成万千滋味。”



豆豉苦瓜炆鸡翅

by YCluvlife



· · 用料 · ·
苦瓜 2根   鸡中翅 10个
蒜 5瓣   干辣椒 3颗(选用)
豆豉 1汤匙   生抽 3汤匙   蚝油 1汤匙
广东米酒/料酒 半量杯   淀粉 1茶匙

· · 做法 · ·


1 | 首先备料~苦瓜选任何品种都可以。

2 | 对半切开用勺子刮走瓤,怕苦的朋友可以刮干净一点。
3 | 切成约2寸长1寸宽的大块,怕苦的朋友可以焯水或者用盐抓一下,但祛暑热就是要苦瓜的苦
4 | 热锅热2汤匙油,油热转中大火把鸡翅煎至两面金黄;放蒜粒和辣椒炒香
5 | 放入苦瓜炒匀;再放豆豉、生抽、蚝油、米酒,颠锅炒匀(放蚝油可以降低苦瓜的苦味)。
6 | 加1量杯水,盖锅盖大火煮沸转中火炆20分钟(要吃更软一点苦瓜的朋友可以再炆久一点)
7 | 试味,按喜好加糖盐调味。开一点淀粉水勾芡挂汁,大火收汁

(来源:下厨房)

责任编辑:张漾

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