民俗饮酒,“狂饮”不如“低醉”更好

2019-11-18 17:37:02   
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自古以来,饮酒是一种常态。高兴的时候,需要以饮酒来庆祝;惆怅的时候,需要以饮酒来解闷,所以,就有了“一醉解千愁”的说法。婚丧嫁娶,酒是餐桌上必不可少的饮品;商务宴请,更需要酒作为桥梁,联通你我他。

今天,接着为您说说少数民族的饮酒习俗。


羌族,被誉为生活在云朵上的民族。自古以来,不论男女老幼都喜欢饮酒。羌人把自己酿的酒称为咂酒。古代又作竿儿酒、芦酒、咂嘛酒、刺麻酒、藤枝酒、钩藤酒、扎马酒、重阳酒等。羌人很看重饮咂酒。开饮前必须要致开坛词,而且仪式在神台下或火塘上方致词。开坛词,一般是对敬畏的神灵、英雄或生活的赞颂,也可以是对主人、客人表达谢意和祝愿。主人用通心的竹筒,吸一口咂酒,称为吃“排子酒”。吃完排子酒,就开始轮流敬酒,这叫“吃敬酒”。饮咂酒时,无论是主人,还是客人都要唱酒歌,这叫做“以歌伴酒”或“以歌下酒”。羌人虽然喜欢饮咂酒,但在现代社会,酒种也变得多样起来。除了在传统的羌历年和一些重大喜庆节日上饮咂酒外,一些外来的酒水也逐渐成为了他们桌上的饮品,而丰谷酒就是其中之一。


生活在海南等地的黎族人热情好客,通常会用自家酿造的山栏酒来招待客人,他们饮酒主要分为三个阶段。第一个阶段叫“腔斧昂”。其间,主人与客人边饮酒边叙情谊;第二个阶段叫“痹熬”,就是主人与客人都要喝得酩酊大醉;第三个阶段叫“吞卓丘”,即主人与客人要对唱民歌。


重阳酒是苗族的特产,制作工艺比较简单,因必须在重阳节期间制作而得名。将糯米或糯小米一次蒸熟后撒上酒曲,待发酵成醪糟,放入坛内,再加入适量烧酒密封浸泡,一年半载即可开坛取用。每有重大喜庆活动或有贵宾来临,热情好客的主人往往会在寨门前或家门口设置拦路酒。少则三五道,多则十二道。除此之外,就形式而言,还有进门酒、敬客酒、交杯酒、送客酒等等。


蒙古族历史悠久,是一个热情好客、讲究礼仪、胸怀坦荡的民族,至今保持着一套特有的民族礼仪。饮酒有未饮先酹的礼数。蒙古族好饮酒,男女喜饮奶酒。且有大碗喝酒的豪侠风度,“每饮必烂醉而后己”。“整羊席”是喜庆和招待贵客的宴席。


裕固族人,他们之中的不少人能一顿喝四斤白酒,有的妇女也能喝上斤的白酒。裕固族划拳之风尤为突出,他们划拳有两种,一种是叫拳,与汉族的差不多;另一种是哑拳,是以指头的先后顺序来确定输赢。如果双方出的不是相邻的两指,则无胜负,需要重出。在日常生活中,只有妇女、小孩不会划叫拳的人才使用哑拳。


布依族成年男子爱饮米酒,妇女们爱吃糯米甜酒,逢年过节要饮年节酒,婚姻娶嫁要饮双喜酒,送往迎来要饮“迎客酒”和“送客酒”。因此,每年秋收以后,家家户户都要自酿几缸米酒和糯米甜酒,米酒既供自家平时饮用,又以之待客,特别是请客时,若席上无米酒,再丰盛的席面,客人的兴味也不浓,主人的脸上也觉得无光。


从这些民族的饮酒习惯和方式来看,都有一个共同的特点,那就是传统的饮酒文化和所饮之酒,都是来自于本民族,而且有些民族甚至以劝酒为乐,以“灌醉”来客方显主人热情好客。所以,往往这时,则需要一款低醉酒度酒。因为,低醉酒度酒,醉得慢,醒得快,不上头,更自在。这个全国首创的“低醉”技术,在产品生产过程中经过严格控制5大醉酒因子,才独有如此低醉特性。所以,有了低醉酒度酒,无论是哪种场面,都能起到让节日更有气氛,让主人更有面子,让饮者更加舒服自在。

低醉酒度酒哪里找?“丰谷酒王”“丰谷壹号”,低醉酒度独有的品质、品牌、品格代表产品。(贾玲玲)

(来源:丰谷酒业)


责任编辑:张漾

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