许妈浔味 | 吃一口就欲罢不能!这才是正宗九江味道……

2019-06-14 17:08:00   掌中九江记者 许钦 王兆清
浏览量 18910

“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜做垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。” 

 ——袁枚《随园食单》


作为一名土生土长

九江“板儿“

要介绍一道家乡名菜

一定非它莫属

米粉蒸肉

江西特色名菜

 2018年9月

被评为“中国菜”之江西十大经典名菜

即使

在这个炎炎夏日

九江人的餐桌

这道菜也有着它

最特别的存在

立夏前后,蒸上一碗米粉肉,老人们说:吃了不长痱子,也有人说,是“撑夏”,因为九江天气炎热,到了夏天之后人容易消瘦,所以蒸上一碗米粉肉,一“撑”了就不会消瘦了。


九江人爱米粉蒸肉

爱它的乡愁

更爱它的各种传说……


许妈浔味今日推荐:米粉蒸肉


点击观看视频↓↓↓


用料:

五花肉、五香米粉、白糖、酱油、料酒、大蒜、葱花。


步骤:

1、选取新鲜的五花肉,洗净切块,并加入白糖、酱油、料酒、大蒜等调味料搅拌均匀,最少腌制1个半小时。

2、腌制好后,倒入米粉,并加入适量清水,搅拌均匀让肉的表面均匀的粘上蒸肉米粉。

3、准备步骤完成后,即可倒入高压锅中压制,大火10分钟、小火20分钟后,一份浑身透着米粉香味的米粉蒸肉便可以出锅啦!

本期互动大奖

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领奖地址:九江日报社11楼

领奖日期: 6月14日到6月28日



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