鸡蛋煮多久最合适,什么鸡蛋不能吃,吃了一辈子鸡蛋你可能都不知道!

2019-05-15 13:26:20   
浏览量 17312

大家知道鸡蛋有营养

但还从来没有特别深入的了解它

特别是近几年来

关于鸡蛋的传闻越来越多

今天咱们一起来揭开“鸡蛋”的神秘面纱



一个鸡蛋的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%哦。其中钙、磷、铁、维生素A、维生素D等的含量也很高哦。


Q

煮鸡蛋几分钟最好?


图片来源:丁香医生


1~2 分钟的蛋

完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。


3~5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。


6~10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。


从安全角度,10 分钟以上的全熟蛋最好。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋,可能会造成食物中毒。



Q

一天吃几个鸡蛋最好?


为了满足不同人的营养需要,又不造成营养过剩,不同人群的鸡蛋食用量会有所不同,比如老年人每天可以吃1至2个,从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个,正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡,而产妇、孕妇、乳母甚至病人,每天可以吃3个,另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感,最好咨询医师后再吃。


最后,一天吃两个鸡蛋其实没问题,但是胆固醇较高的人就要注意点吃,另外蛋黄营养丰富,最好别丢弃。


Q

如何挑选鸡蛋?


白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、初产蛋、土鸡蛋、DHA鸡蛋......市面上不同价格的鸡蛋相差4倍,那么它们的营养成分有什么区别呢?

每100克鸡蛋中:

● 蛋白质含量最高的是白皮蛋

● 脂肪含量最高的是乌鸡蛋

● 维生素A含量最高的是DHA鸡蛋

● 胆固醇含量最高的是白皮蛋

● DHA最高的是DHA蛋

检查结果:各种蛋里面的成分相差不多,营养含量并没有因为价格的升高而增高。


Q

两个“坏蛋”,别乱吃


虎皮蛋
“诱发癌症很认真”

虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质,高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长,诱发癌症;并且会导致胆固醇过度氧化,对血管不利。

妙招虎皮蛋在醋中煮20分钟,入味并稀释有致癌风险的物质,切成4份备用。


毛鸡蛋
“细菌堆积物”


毛鸡蛋实际上是受精蛋,在卵化小鸡的过程中,受到沙门氏菌的感染,所造成的死鸡胎,这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋!毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来,即使经过高温煮熟,剩下的也还只是细菌!


Q

3款鸡蛋最营养健康的吃法


对于鸡蛋,正确的吃法

能让你的健康保持一种完美

来看看下面三种吃法吧

鸡蛋羹

“保护血管”


By 深蓝小米粥

用料

主料:鸡蛋2个、温水200克、虾仁2只

辅料:生抽3克、小葱1棵、香油1小勺、食盐2克

做法

1.准备好食材:鸡蛋2个,温开水200克,虾仁2只,小葱1棵,生抽3克,香油1小勺,食盐2克;

2.鸡蛋加少许的食盐搅打均匀,搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水,一边混合,一边打散;

3.混合好的蛋液水会有很多气泡,用面粉筛过滤一遍,蛋液水会细腻很多;

4.过滤好的蛋液水分2个小碗,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉;

5.然后覆盖上保鲜膜,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上;

6.小熊电热饭盒放上200克的温水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸30分钟。30分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖;

7.蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续蒸10分钟即可开锅,盛出,调入适量香油,生抽,葱末,开吃!

鸡蛋粥

“老人补肺要常吃”



By 甜盐蜜语

用料

主料:牛肉200克、大米150克、鸡蛋3只

辅料:香菇(干)20克、食盐5克、食用油、香葱20克

做法

1.香菇用清水浸软

2.牛肉切小丁、浸软的香菇切小丁,香葱切碎,香菇水和鸡蛋待用

3.牛肉用蛋清和食用油拌匀

4.大米提前入锅熬煮

5.炒锅热油,放入香菇、牛肉丁翻炒均匀

6.加入浸香菇的水煮至牛肉断生

7.待米粥煮好后,把炒好的牛肉香菇丁倒入拌匀

8.再加入蛋液,待再次煮开后撒入葱花和食盐即可

香椿鸡蛋饼

“增加免疫力”


By 康妮chen

用料

主料:香椿100克、鸡蛋2只、面粉50克

辅料:盐3克、水适量

做法

1.准备食材:香椿洗净

2.鸡蛋液打发均匀

3.加入面粉拌匀

4.香椿放进开水中烫一下,然后把香椿切碎

5.将香椿末和盐加入蛋糊中拌匀

6.平底锅烧热油,倒入香椿蛋糊,将蛋糊两面煎金黄

7.将香椿蛋饼切件摆盘

(来源:美食杰)

责任编辑:张漾

继续阅读
热门评论

扫一扫二维码下载掌中九江

咨询热线:0792-8505892

Copyright © jiujiangzhangkongchuanmei. All Rights Reserved

赣ICP备13005689号

赣公网安备 36040302000178号