春天它们最美味,错过等一年

2019-03-14 11:23:28   
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“荠莱马兰头,姊姊嫁在后门头。”

                           ——周作人《故乡的野菜》


草长莺飞的三月,空气里仿佛都跳动着春意的因子,一朵春花,一簇青草,无一不溢满盎然的姿态。

属于春日的野菜,也在阵阵细雨下破芽、萌发,鲜活不已。

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我们对野菜似乎总有种特殊的偏爱,可能是它们肆意生长的韧劲儿有着园种蔬菜所没有的清香;也可能是季节限定下,它们最为难得。

不论如何,都不妨碍趁这大好春光吃个新鲜,才算不负了这场应时馈赠。



01 | 荠菜

“春在溪头荠菜花”,最明媚的春色,要数那在溪头盛开的一片片荠菜花。

一到三四月间,荠菜最为翠绿鲜嫩,锯齿叶状像一把张开的小绿伞,浑身都觉得可爱。

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要有兴致自己采摘,得考验一番细心的程度,在大片返青的地里去和它们碰头打招呼。如周作人描写的那般:“妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’,蹲在地上搜寻”,好似在进行一场寻找春天的趣味游戏。

荠菜吃时有淡淡的清香味儿,大都凉拌,做馅来裹春卷、饺子、馄饨都很受欢迎。和鸡蛋煎饼也风味十足,将荠菜叶洗净切碎,倒入鸡蛋液中搅拌,随后放进锅中小火煎熟即可。焦黄香软的烙饼,风味独特。

荠菜煎蛋饼

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