肉末跟它是绝配,下饭菜里的扛把子

2019-03-14 11:20:14   
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你们知道,其实青豆、毛豆、黄豆它们都是同一个东西吗

那就是大豆~(狗头.jpg)

大豆有很多副面孔,其中我最喜欢的就是青豆了。口感脆,味清香,把它跟肉类一起炒,那叫一绝。味道上不油腻,口感上层次多。工作日懒得折腾时,有这一盘下饭菜就够了!


青豆辣炒肉末

by 左小苏

··  料 ·· 

青豆   500g      猪肉馅   250g

榨菜   120g      干辣椒   3个

香辣酱   1.5瓷勺      豆瓣辣酱   1瓷勺

郫县豆瓣酱   1瓷勺

老抽   一点点就好,千万别太多

白胡椒粉   适量

葱      姜

料酒   1.5瓷勺      淀粉   半瓷勺


·· 做 法 ·· 

1 | 肉末加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀抓散,腌制10分钟备用;准备葱花、姜丝(切丝便于挑出来),辣椒切段,榨菜切碎备用。

2 | 青豆洗净,水中放少量盐和食用油烧开放入青豆焯烫,水再开后再煮一分钟,关火停1分钟,捞出过凉;将几种辣酱和老抽混合调匀备用。

3 | 热锅凉油,爆香葱姜下入混合酱汁,炒出红油后下肉末,煸至变色,放入榨菜碎,炒香后放入青豆和辣椒段,炒匀即可。

(来源:下厨房)


责任编辑:张漾

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