一招解决油腻,这样炒茄子饭扫光!

2019-01-11 09:00:00   
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厨友 @我脑公全世界最帅 :茄子是出了名的好吃不好做,难倒了一众小伙伴。且大家都说茄子必须油炸否则不好吃,这对于怕上火和减肥的来说真是太不友好啦。而我由于体质原因很会上火,也不太能吃油炸的东西,所以凡是需要油炸的菜,我都想办法改良成非油炸但是一样美味的做法,这道回锅茄子就是其中之一。我这个做法,不需要厨艺经验,也不要控制火候,全程大火就行,做出来包你好吃。

快跟着我来做吧,米饭一定要准备好两大碗,别怪我没提醒你哦:)


回锅茄子

by 我脑公全世界最帅

··  料 ·· 

酱油 4勺   长茄子 6根   五花肉 150g

青红线椒 各3根   葱白 5根

耗油 2勺   蒸鱼豉油 1勺   大蒜 4瓣


·· 做 法 ·· 

1 | 准备材料,茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半。

2 | 切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。


3 | 趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步。

4 | 锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行。肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟。接下来依次倒蚝油、蒸鱼豉油、美味鲜酱油,然后翻炒均匀。

5 | 把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟。重点来了,敲黑板!用锅铲使劲压茄子,像晒被子的时候那样拍打茄子,使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧。

6 | 全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦,瞧瞧,是不是特别有食欲?是不是迫不及待了?那还等什么,赶紧开饭吧:)

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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