冬天这鱼正肥美,这样做酥脆鲜香还没刺,你一定会爱上这种做法!

2019-01-10 09:00:00   
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冬天,是带鱼肉质最为肥美的时候,这时候的带鱼为了越冬,体内积蓄了丰富的脂肪,相较之下,肉质厚实、鲜嫩、油润,吃起来口感特别好。带鱼属于肉厚刺少的鱼类,营养丰富,做法简单,通常煎或炸一下就可以。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容功效。


带鱼的吃法那么多种,想必很多朋友还是觉得炸带鱼最香,那么今天就要分享一个做法,香酥得不行,带鱼经过剔骨之后食用起来非常方便,吃到嘴里的全是肉,不用担心会被刺卡,因为根本就吃不出来,再也不担心鱼刺啦!


| 牙签带鱼 |


By 1粗茶淡饭1

用料

主料:带鱼1条

辅料:油适量、肉馅调味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克

做法

1.备好食材

2.带鱼处理干净后擦干水分,用刀横着将带鱼的一面贴骨片下

3.带鱼的肉和主骨分开,两面都一样

4.再将切下来的带鱼切成小段

5.鱼骨剁成段

6.带鱼段和鱼骨放入碗中,调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁,拌匀后腌制20分钟左右

7.腌好后,将带鱼肉用牙签串起来

8.锅中倒入较多的油,中火加热,待油温5、6成热时,下入带鱼,炸至金黄捞出(注意,炸带鱼时会爆,油会溅的到处都是,可以用锅盖挡住自己,以免被油烫伤,注意安全!)

9.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出

10.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可,趁热吃又香又酥脆

烹饪技巧

1、炸带鱼时一定要注意安全
2、鱼骨尽量别扔,炸了之后非常酥脆,好吃又补钙
3、炸好的带鱼最好趁热吃,凉了以后会变软,口感不佳

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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