最近狂爱这一口!她们都说好吃疯了

2019-01-10 09:00:00   
浏览量 14503

姑娘说,还要找一个人白头偕老。


我就想,多豁达的孩子呀!没有就此变成愤世嫉俗的爱情杀手,多年的感情,就此安然的成为生命中一段记忆的内存,但心里,还有很多空间,要为将来留存。


熔岩面包


今天的这道菜谱,是为这位姑娘而做的。


一直以来,都是我在分享自己的生活,很少讲别人的故事。


留言里的熟面孔越来越多,现在,你们也时常把我当作无话不说的朋友,愿意向我坦露自己的故事和情绪。


所以我最近一直有个念头,想做个新栏目,尝试去记录那些因美食而连结的故事。



我觉得,美食从来就不只是美食,它更像我们身体里的一个开关,它的另一端,连结的正是我们的某段情感,某段时光,或是某种记忆。


栏目的名字还没想好,如果我有美食,你们有故事吗?



为什么说今天的菜谱,是为这位姑娘而做的呢?


其实熔岩面包,是去年有一阵子忽然流行起来的网红。因为里头加了芝士,在烘烤后,会像熔岩爆发一样溢出来,因而得名。


做这个面包最有意思的一点,是它里面的馅料,可以随意变换,完全不设限


比如我今天放的是腊肠和土豆,但我也见过比我还大胆的,直接把酱肉包进去,很有趣。



这让我想起了姑娘问我的一个问题:你想过自己的第二种可能吗?


是啊,你想过人生的第二种可能么,是从什么时候我们就开始接受生命交给我们的标准答案的呢?


我们的这位朋友,她18岁就遇到了自己日后婚姻的对象,一生一世来得颇为容易。但现在,她要走出童话,在30多岁的年龄,选择和另一个人,去走完剩下的路,开始她人生的第二种可能



我想借这道包容了万千种可能的熔岩面包,来回答姑娘的问题:


其实不管人生是单选,还是多选题,我都只选,不妥协,不苟且。正是因为永不妥协,才让我们的人生,充满了积极的可能性。




-全麦熔岩面包 -


  [ 食材 ]

面包:高筋面粉240g 全麦面粉60g 

水190g 盐4g 糖15g 奶粉15g 

耐高糖酵母/即发性酵母3g 无盐黄油20g 


馅料:土豆150g 腊肠100g 马苏里拉芝士150g 

黑胡椒粉 盐 马苏里芝士(装饰)


  [ 步骤 ]


1.原料中除了黄油,其余材料先固体后液体倒入厨师机,先用低速和面到无干粉状态,然后调中速揉到扩展阶段。


扩展阶段的面团,手感细腻,面筋有拉伸力,可以拉出锯齿状厚膜



加入室温软化的无盐黄油,继续先低速搅拌,让黄油和面团融合调高速搅打,揉至可拉出光滑薄膜的完全阶段



2.把面团揉圆放置在32-38度的空间内,发酵40-50分钟,发酵至两倍大


烤箱若有发酵功能,可选择发酵模式,没有150℃空烤3分钟,关掉后放入面团和一碗热水一起发酵



3.等待面团发酵的过程中,准备面包馅料。腊肠切成小块,土豆切丁,浸泡去除多余淀粉,沥干备用



4.平底锅烧热,倒入少许橄榄油,倒入土豆丁炒软,加入腊肠丁煸香,加入少许黑胡椒粉、盐调味,翻炒均匀盛起备用



土豆腊肠丁晾凉后加入150g马苏里拉芝士混合均匀



5.将基础发酵好的面团均分8份,约70克/个,将面团逐个排气,滚圆,松弛20分钟



6.揉面板撒粉,取一个松弛的面团,用手掌压扁,包入40-50克馅料捏紧,收口向下放置,放入烤盘



7.烤盘放入32-38度空间进行二发,发酵40-50分钟,发到2倍大



8.发酵好的面包,表面用小喷壶轻轻喷上一层水雾,筛上少量面粉



用厨房剪刀剪十字口,用手向外轻轻拉开,使口子变大。在十字口撒少许马苏里芝士,表面涂上全蛋液



9.烤箱190℃预热十分钟后,将面包放入烤箱中层,190℃烤18分钟,烤至金黄酥脆



看着芝士在烤箱里咕嘟咕嘟跳着舞,然后像熔岩一样缓缓溢出,这感觉,真心是很治愈。


所以我时常会和身边的朋友说,如果你对生活感到沮丧,就去烤个面包吧,等待面包出炉的时间,也是和自己独处的时间。


(来源:菜菜美食日记)


责任编辑:张漾

继续阅读
热门评论

扫一扫二维码下载掌中九江

咨询热线:0792-8505892

Copyright © jiujiangzhangkongchuanmei. All Rights Reserved

赣ICP备13005689号

赣公网安备 36040302000178号