吸纳44户贫困户加入,瑞昌黄金鱼面燃起脱贫希望

2018-12-06 09:43:29   周涛 徐秀娟 浔阳晚报记者 魏东升 文/摄
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近日,位于瑞昌市黄金乡界首村的金丝惠民食品加工厂扶贫车间正式开业。作为专业生产鱼面的工厂,这也意味着一向以传统手工制作方式出现的当地传统美食“黄金鱼面”已经朝着产业化、规模化生产发展。作为该乡特色扶贫产业,加工厂的正式运营为该乡的脱贫攻坚事业注入了新鲜的血液。12月4日,浔阳晚报记者来到专业生产“黄金鱼面”的金丝惠民食品加工厂,一探究竟。

擀鱼面

扶贫车间里,木槌槌打声不绝于耳,工人们正忙着加工鱼面。一筐筐鲜活的白鲢抬进来,经过现场清理——鱼肉分离——薯粉混合——揉搓成团——人工捶打——烤箱加热——包装成卷——自然冷却——切割成片——晒干成型,一袋袋包装精美的鱼面就制作好了。

宰杀鲜鱼

晾晒鱼面

“黄金鱼面”是瑞昌市黄金乡的传统特色美食,是用鲜鱼肉和红薯粉所制成的一道美食,迄今已有千年以上历史。是当地乃至周边地区逢年过节,居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。据加工厂负责人介绍,每年的农历十月至次年正月,是制作鱼面的黄金时节。此时薯粉最为新鲜,白鲢最为肥美。真正的民间传统手工制作鱼面的方法,是将鲜鱼去之刺皮,将鱼肉剁至泥糊状,以2比1的比例掺入薯粉,食盐混合揉搓成面,再将面分成团,再选取适当大小,用擀面杖擀成饼状,而后用木槌槌打,大火蒸煮,出笼后卷至筒卷状,待冷却后用刀横切成薄饼,再经过冬阳的照射,一道原汁原味的鱼面就做成了。

卷鱼面

鱼面作为黄金乡传统特色农产品,以口感鲜美、营养价值高一直受到广大群众的喜爱。但长期以来,因发展规模小、品牌效应弱等原因一直难以走向市场,农户增收困难。为了更好地传承和开发黄金鱼面,黄金乡政府积极寻求合作,努力拓宽出路。通过“个人+贫困户+村集体”合作的发展模式,建成了金丝惠民食品加工厂,配备现代化食品加工设备,进行鱼面规模化生产。

“虽然设备是现代化了,但是在一些制作环节我们还是秉承着传统的手工制作,比如用木槌槌打,我们相信只有这样才能做出味道纯正的黄金鱼面。”这名负责人说,“另外,由于受季节的影响,也是为了保证鱼面的正宗口感,我们每年也只在那么几个月做鱼面,这也是为了更好地保证我们鱼面的品质。”

据介绍,车间现在开设了2条生产线,据保守统计,按每天每条线500公斤的产量计算,在第一年即可年产5万斤。按照现在80元/公斤的市场价,年销售额可达200万。目前扶贫车间已吸纳44户贫困户加入,预计可实现参股贫困户人均年收入增加3000元以上,形成产业发展与脱贫攻坚相结合的良性发展模式,极大地带动了贫困户脱贫增收,成为该乡脱贫攻坚的又一有力助推器。


责任编辑:王嘉琪

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