红烧肉里加上它,香到邻居都来敲门!

2018-12-06 09:00:00   
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红烧肉是一道历史悠久的家常名菜,在各地有特色的食材作为搭配,上海红烧肉加千张,江浙红烧肉搭梅干菜,无锡的配面筋,湖南的喜干豆角,江西的有竹笋……

今天给大家推荐一道蒜香风味的红烧肉,依旧是简单好上手的家常操作,油煎过的蒜粒没有了辛辣,只剩下浓浓的蒜香,风味更盛!小心邻居忍不住,上门来蹭饭了!


金蒜红烧肉

by 懒饭App


··  料 ·· 

五花肉 400g   大蒜 1-2头   生抽 15g   老抽 10g

料酒 20g   桂皮 1小块   大料(八角) 1个

干辣椒 1-2个   干花椒 15粒   冰糖 10g   热水


·· 做 法 ·· 

1 | 锅中无需放油,直接放入五花肉块,煎至四面金黄。

2 | 将五花肉推到过的一侧,加入蒜瓣,用五花肉煎出的油,将大蒜煎制金黄后盛出备用。

3 | 在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水,盖上锅盖,中小火炖煮40分钟左右。 如果中途水不够了,注意再酌情添加一些。

4 | 炖煮到五花肉肥肉变软,打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣,翻炒均匀后再次盖上锅盖,炖煮25分钟左右。

5 | 打开锅盖,转大火收汁即可。


 ·· 小 贴 士 ··

1 | 桂皮、大料等香料如果没有可以不加。

2 | 冰糖可以换成等量的白糖,如果不喜欢吃甜味的可以少加。

3 | 因为放过生抽和老抽等调料,里面含有较多咸味,不需要再放盐。当然也可以根据自己喜爱的咸淡口味,酌量增减盐的用量。

(来源:下厨房)


责任编辑:张漾

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