有肉有土豆,神仙搭配也不过如此!

2018-12-05 09:00:00   
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家常食材里,有什么是一直吃不腻的呢?

在厨房君看来,土豆必须有姓名。蒸、烤、炸、煮、炖、煸、炒……好似没有土豆不能承受的做法,也几乎没有难吃的理由。

当一顿饭里,有肉有土豆,还有多少米饭是不能解决的呢?拿起筷子,埋头就是吃!

——欸,别抢我的土豆!


土豆焖鸡腿

by 機智如我明明醬


··  料 ·· 

小鸡腿 8只   土豆 3个   蒜粒

油   鸡粉   糖   盐   蚝油   生抽   老抽   水


·· 做 法 ·· 

1 | 鸡腿切块,汆烫,汆烫完用冷水冲洗,如果有冰水,泡一下更好。

2 | 土豆切块,因为土豆容易氧化,如果提前切好可泡在盐水里。

3 | 蒜粒拍碎,等油烧热了再放进去,炒香。

4 | 放入土豆块,每面停留一会儿,煎至面面金黄

5 | 放入鸡腿一起炒;

6 | 加蚝油一起炒;

7 | 加生抽,糖,鸡粉;

8 | 加水,不要没过食材。

9 | 盖上盖子焖,小火大概二十分钟。

10 | 最后放少量老抽上色,这时候也可以尝尝味道够不够,再决定是否加盐调味。

11 | 大火收汁即可出锅,记得不断翻炒,不然会焦。


 ·· 小 贴 士 ··

1 | 汆烫后的鸡腿用冷水/冰水冲洗;

2 | 土豆煎得好,焖的时候才不会松散,适当可小火,慢慢煎出金黄感;

3 | 焖的时候不要下盐,等下老抽时再一起下,盐的作用就是吊味;

4 | 蚝油要比生抽多,因为PO 主比较爱吃甜,不喜可少加

(来源:下厨房)


责任编辑:张漾

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