素食版宫保鸡丁,口感超乎想象的好!

2018-11-08 15:40:12   
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今天的这道宫保杏鲍菇来自同事蓓蓓力荐,蓓蓓是一位肉食爱好者,顿顿饭离不开肉,然而她和宫保杏鲍菇相遇后,发现原来素菜也可以做得很美味。


宫保杏鲍菇的原型来自于川菜宫保鸡丁,将鸡肉换成了杏鲍菇,另外增加了青红椒来增添菜品的美感。杏鲍菇有着Q爽的口感,非肉却胜似肉,再加上酥脆的花生和清甜爽口的青红椒,经过宫保汁处理后整道菜吃起来酸甜可口,是一道超级下饭的家常菜。


宫保杏鲍菇作为一道素菜,不经过油炸,会比吃肉热量低且健康一些,如果你在减肥期间想解个馋,吃这道菜至少可以抚慰一下你的胃~




宫保杏鲍菇


食材

——

杏鲍菇 2个 / 红椒 1个 / 青椒 1个

干辣椒 适量/姜 适量/ 葱 适量

 淀粉 8g/ 水 适量/熟花生米 适量

 醋 15ml/ 糖 20g/盐 2g/生抽 20ml



步骤

——

姜切末,葱切小段,青红椒去蒂,切成小块,杏鲍菇切小块,并将切好的杏鲍菇焯水捞出备用。


在碗中依次放入盐、糖、醋、生抽,水淀粉调成料汁备用。


锅中放油,将葱、姜、干辣椒爆香,放入杏鲍菇块翻炒,转小火淋入调好的酱汁,放入花生米,青红椒翻炒均匀即可出锅。



TIPS

——


● 如果你不喜欢青红椒也可以替换成其它的食材


 酱汁可以根据个人口味调整


● 如果你喜欢吃辣,可以在本菜谱的基础上多加些辣椒


● 部分食谱是将切好的杏鲍菇块过油而不是焯水,也是可以的


(来源:黄小厨)



责任编辑:张漾

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