超快手晚餐指南!一周7天不重样

2018-10-10 13:06:50   
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大概每天下班回家,最纠结的就是“晚上吃什么”这一人生头等大事。为此,厨房君精选了一份20分钟就出锅的晚餐指南,保证荤素搭配,一周7天不重样!送给各位选择困难症患者,快点收藏吧!


01 | 杭椒鸡腿肉

02 | 辣子鸡

03 | 素炒鲜口蘑

04 | 煎龙利鱼柳

05 | 黄秋葵炒肉

06 | 黄金炒饭

07 | 蒸豆腐饼


杭椒鸡腿肉

by carrie暖暖

>> Photo by carrie暖暖

··  料 ·· 

鸡腿 3个   杭椒 6-7个

干红辣椒 3个   料酒   黑胡椒粉

葱   姜   蒜   酱油   淀粉


·· 做 法 ·· 

1 | 鸡腿去骨切成小块加入料酒,黑胡椒粉,盐,生抽,淀粉腌制半小时

2 | 杭椒去籽切成斜段,干辣椒切断(这个可以不加,主要是调颜色)。

3 | 生抽,老抽加少许水,加一点糖和淀粉加入葱姜蒜末调成汁。

4 | 腌好的鸡腿加一勺油拌匀,起油锅煸炒到断生,下杭椒和干红辣椒煸炒几下,倒入调好的调料,翻炒收汁撒上白芝麻。


辣子鸡

by 寻没

>> Photo by 咖喱鱼鱼鱼蛋

··  料 ·· 

鸡腿肉 2只   盐 1/2勺   酱油 1/2勺

糖 2勺   干辣椒   花椒 1小把

八角 1个   葱   食用油   熟芝麻


·· 做 法 ·· 

1 | 干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃。

2 | 鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。

3 | 建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。

4 | 锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)。

5 | 把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子。

6 | 加芝麻,炒匀,出锅吧。


·· 小 贴 士 ·· 

1 | 芝麻可以省略。

2 | 可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉,肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道,比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了,实在觉得去骨麻烦,带骨头也是可以的。总之,宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉,并且掌握好油温

3 | 这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味,因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量,以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。

4 | 建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。

5 | 剩下的辣椒可以炒土豆丝^^


素炒鲜口蘑

by 团团的梦幻厨房

>> Photo by 邪恶paopao

··  料 ·· 

新鲜口蘑 1斤   葱   姜

糖   盐   酱油   水淀粉


·· 做 法 ·· 

1 | 早市新鲜口蘑一斤。用刷子轻刷去顶部的细泥土,剪去蒂部泥土,清洗干净。

2 | 切成片,小的可以对切两片。

3 | 葱姜,香菜少许。油锅烧热,下葱姜略煸。

4 | 放口蘑略煸几下。放一小勺糖。放少许酱油。煸至酱油上色。

5 | 会有水分出来,煸到口蘑变软,收汁,放盐,淋一些水淀粉,放香菜,稍拌下,OK!出锅!


·· 小 贴 士 ·· 

1 | 非常简单,简单到佐料只有葱姜,糖,盐,酱油,水淀粉!

2 | 太鲜美了,用勺子舀着吃过瘾!


煎龙利鱼柳

by aanqi

>> Photo by 1C冰冰

··  料 ·· 

龙利鱼柳   酱油   白糖   料酒

胡椒粉   盐   蚝油   姜水


·· 做 法 ·· 

1 | 鱼柳腌制一小时左右(酱油,白糖,料酒,胡椒粉,盐,蚝油,姜水)。

2 | 煎制之前抹上淀粉,小火微煎,洒点上好红酒绝对是好主意。

3 | 装盘后撒上一些碎香菜。


黄秋葵炒肉

by 依然七月

>> Photo by 依然七月

··  料 ·· 

黄秋葵 200g   猪肉 100g

料酒   生抽   盐   油


·· 做 法 ·· 

1 | 秋葵开水焯2分钟捞起。

2 | 焯好的秋葵变成了绿色,切段备用。

3 | 锅中放油烧热,倒入猪肉片,加料酒煸炒至表面焦黄

4 | 再起锅放油,油热后放入秋葵段翻炒,加入炒好的猪肉,至变色。放少许生抽、盐调味即可。


黄金炒饭

by 雨前羽街

>> Photo by 艾猫猫Eva

··  料 ·· 

蛋黄 6颗   米饭 1碗   葱 0.5颗

盐   白胡椒   黄油


·· 做 法 ·· 

1 | 蛋黄+葱花+盐+白胡椒搅拌均匀。与米饭搅拌均匀

2 | 热锅下黄油。锅热之后下裹好蛋液的米饭。

3 | 迅速翻炒,直至鸡蛋熟。出锅。


·· 小 贴 士 ·· 

1 | 米饭用隔夜的

2 | 葱花用葱白部分。

3 | 炒饭的时候注意火候,不可过火哟。


蒸豆腐饼

by 小白素食记录

>> Photo by 蘑菇小面

··  料 ·· 

榨菜碎 1大匙   老豆腐(北豆腐) 1块

鲜香菇 2朵   生抽 1大匙

香油   香芹   生姜 1片


·· 做 法 ·· 

1 | 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎,香菇切碎,姜切末,(香菇和榨菜要切的够碎~姜要切的快成泥)锅烧热下少许油将姜末和香菇碎煸香,然后与榨菜碎一起放入豆腐中拌匀。

2 | 取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧)。蒸锅加足量水,烧开,将盘子放入蒸锅大火七八分钟~这时豆腐饼出了奶白色的汤汁~将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香菜啊葱啊)撒在豆腐饼上,关火,盖上锅盖闷一下,芹菜香味就出来了。

3 | 取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香油即可。


·· 小 贴 士 ·· 

如果你能找到臭豆腐的话~不妨这样蒸来试试,去掉榨菜香菇一样鲜美的不得了,真的不怎么臭的~而是很鲜。


(来源:下厨房)


责任编辑:张漾

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