10分钟搞定!早晨做便当照样来得及

2018-10-10 12:08:09   
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厨友 @白陶:比较喜欢早上起来现做便当,所以时间要严格控制十分内。 

1. 处理是非常重要的如果要做木耳,就要晚上先泡发上,这样早上才来得及。 

2. 如果要炒肉丝,也要晚上切好腌上,冷藏。 

3. 灵活使用半成品比如火锅肉片,自制的鱼丸之类的。

4. 料理机或者料理器具是帮手,炒胡萝卜丝的话,比起切丝更建议用粗一点儿的擦丝器擦丝,一是快,二是粗细均等好看,三是比刀切的好炒熟。

>> Photo by nicklove901030


01 | 胡萝卜木耳炒蛋

02 | 腊肠炒荷兰豆

03 | 洋葱炒虾仁

04 | 玉子烧

05 | 照烧杏鲍菇


胡萝卜木耳炒蛋

by 大猫爪和小猫爪

>> Photo by T瞎子

··  料 ·· 

鸡蛋 3-4个   胡萝卜 2根

木耳 1把   小葱 2根

蚝油 10ml   盐   黑胡椒   油


·· 做 法 ·· 

1 | 胡萝卜切丝,木耳泡热水发开,打鸡蛋,加60ml水,加入切好的葱,盐。

2 | 先炒胡萝卜。略炒两分钟,起锅。

3 | 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多,要热,要热到冒烟,然后下蛋液,才能成型且蓬松。待蛋炒好,加入木耳和胡萝卜。大火两分钟,加盐和蚝油。炒匀搞定。


腊肠炒荷兰豆

by 玉池桃红

>> Photo by Curol

··  料 ·· 

腊肠 100g   荷兰豆 200g

盐   味精


·· 做 法 ·· 

1 | 荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片。

2 | 锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用。

3 | 锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。


·· 小 贴 士 ·· 

1 | 荷兰豆汆烫变色即可,千万不要过火,时间也就是几秒钟。 

2 | 我用的腊肠肥肉较多,所以炒这道菜根本不用油。 

3 | 喜欢荷兰豆的本味儿,就没放葱、姜、花椒,可加少许蒜片提香。 

4 | 荷兰豆炒的时候也不要过火,荷兰豆才会脆嫩。


洋葱炒虾仁

by 小美的美食

>> Photo by 貌耳朵

··  料 ·· 

虾仁   洋葱 0.5个

姜片   黑胡椒   葱   油   盐


·· 做 法 ·· 

1 | 虾仁解冻去黑线洗净待用。洋葱切好待用。

2 | 虾仁用黑胡椒腌制均匀,姜切片,葱切小段。

3 | 热锅热油放入姜片炒香,下虾仁炒至成熟,留油捞出。

4 | 锅中下入洋葱炒至透明,加炒好的虾仁、少许盐调味一同翻炒。

5 | 撒上葱花就可以出锅啦!!!


玉子烧

by Elephant-Cafe

>> Photo by 二狗妈口口

··  料 ·· 

鸡蛋 3个   牛奶 1-2大勺

 1大勺   盐 1/2小勺   油


·· 做 法 ·· 

1 | 鸡蛋3个打入碗中,稍稍搅拌开。

2 | 加入砂糖1大勺,盐1/2小勺,以及牛奶1-2大勺(1大勺做出来的蛋烧比较结实,2大勺做出来的蛋烧比较松软),搅拌均匀备用。

3 | 厨房纸巾一小张折叠好,沾适量油,玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。

4 | 倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液划散,不要使之起泡,然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。

5 | 再次涂抹油,把剩下的蛋液倒进去,再折几折翻过来以后就做好了。出锅后切块。可以直接吃,也可以当做便当菜。


照烧杏鲍菇

by 小白素食记录

>> Photo by 洛凡-lola

··  料 ·· 

海苔碎 1大匙   杏鲍菇 2-3个   青椒 1个

生抽 3大匙   糖 1大匙   姜末 1小匙


·· 做 法 ·· 

1 | 杏鲍菇切成滚刀块,青椒去蒂去籽切块待用

2 | 锅烧热下少许油,下姜末煸香,然后下杏鲍菇翻炒,直到把水分炒出来,让水气蒸发一下,加入青椒同炒

3 | 倒入生抽和糖,继续翻炒到只有一点浓稠的汁,出锅前加海苔碎拌炒均匀即可


(来源:下厨房)


责任编辑:张漾

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