夏天最爱这凉拌菜,酸辣开胃还少油,2分钟上桌瞬间光盘

2018-05-16 11:23:27   
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紫甘蓝是为数不多的紫色蔬菜之一, 大家都知道, 颜色越深营养价值就越高。 紫甘蓝色泽艳丽,营养丰富,它富含花青素,是一种强有力的抗氧化剂,有利于防止衰老; 而它含有大量纤维素,能促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平, 还有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。


想要保持紫甘蓝其艳丽的紫红色,在炒或煮紫甘蓝前,必须加少许白醋; 而为了口感更好, 加入点糖更能提升它的口感。这道制作简单、清淡爽脆、酸甜开胃的小凉菜, 只要2分钟就能端上餐桌,而这漂亮的色彩,在这炎热酷暑中给我们带来一丝清凉呢?


| 脆爽糖醋紫甘蓝 |


By 摩西膳坊GODOFMERCY

用料

主料:紫甘蓝150克

辅料:鸡粉1勺、香麻油1勺、油2勺、白醋1勺、盐2勺、白糖1勺、辣椒2个

做法

1.准备一个新鲜的紫甘蓝

2.将紫甘蓝去掉老叶,削掉根后洗净备用。用一个干净无油的碗装水,放进紫甘蓝加入1勺盐浸泡一会儿。放入凉白开里过一遍攥干水分

3.先把紫甘蓝切成细丝

4.放进盘子

5.加入1勺白醋。保留原本艳丽的紫色

6.紫甘蓝丝加盐拌匀揉搓,腌制三十分钟以上。轻轻挤去水分

7.放进1勺白糖腌制一会儿

8.锅中加入油烧热,放入辣椒丝爆出香味,把辣椒捞出。烧好的油放进紫甘蓝上【不喜欢吃辣可以免去这段步骤。我是无辣不欢的主,纯属个人爱好】

9.最后放进1勺香麻油。撒进家乐鸡粉调料。如果喜欢辣味自行选择,加入油泼辣子调味。励志美容减肥的MM以清淡为主的食材最健康


烹饪技巧

1.紫甘蓝丝加少许盐拌匀揉搓,轻轻挤去水分后口感会更加爽脆。
2.无辣不欢的口味,添加油泼辣子增加口感。
3.放入凉白开里过一遍攥干水分。放进1勺白糖腌制一会儿。
4.紫甘蓝营养丰富生食效果最佳。
5.紫甘蓝加热后会变成黑紫色;非常影响美观的。加入白醋锁住其浪漫的紫色。

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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