馄饨的肉馅儿这样调最好吃,这个窍门一学就会!

2018-05-15 15:18:26   
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作为南方人的小编,比起饺子,我更喜欢吃馄饨,至于为什么?那当然是因为馄饨皮薄肉馅儿多,以及各种调味料的充分调和与味蕾撞击所带来的强烈满足,尤其馄饨一口咬下去鲜美的滋味瞬间在口腔蔓延婉转,真是美味极了,现在天气逐渐炎热起来,此时的你是不是和小编一样,恨不得现在就能能来一碗馄饨该有多好?


网传小技巧亲测:馄饨馅儿这样调最好吃


肉馅好不好是觉得馄饨好不好吃的关键因素,说到调肉馅,可不是你想象中肉馅里放些调料就可以大功告成这么简单,想要馄饨吃起来鲜嫩多汁,关键就看你怎么调料,这里倒是有一个小技巧分享给各位,大家不妨试一试好用不好用:


① 先在剁好的肉馅里放入适量的盐,搅拌至粘稠。
②再少量且分多次加入葱姜水搅拌,直到肉馅完全吸收水分为止。
③再依次加入鸡精、酱油等调料即可,若能再加点蚝油的话,这样做出来的肉馅的味道会更加鲜美且顺滑。


   备注   

1.调肉馅除了按照以上的方法,还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉,第一次小编没有加淀粉吃起来的口感较柴,所以淀粉是一定要加的。


2.加入蚝油制作成的肉馅吃起来的口感的确比没有加蚝油的馄饨来得好吃更鲜美,反正小编更偏向于加了蚝油的馄饨。


| 冬菜鲜肉大馄饨 |


By 牛妈厨房

用料

主料:冬菜50克、馄饨皮500克、猪肉400克

辅料:鸡蛋2个、细盐适量、西兰花适量、香葱适量、香菇酱1份

做法

1.备好所用食材。

2.将猪肉,鸡蛋,冬菜,香葱及少许的细盐配在一起。

3.用料理器将馄饨料打至上劲。

4.将打好的馅料包在馄饨皮里。

5.锅里加水下细盐色拉油煮开。

6.将包好的馄饨下锅煮至熟备用。

7.另起锅加水煮开,下细盐调味,再将西兰花下锅焯至熟。

8.再煎一份蛋皮切丝备用。

9.最后将馄饨连汤配上蛋皮及西兰花,再加一小勺的香菇酱即可。

(来源:美食杰)


责任编辑:张漾

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